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品牌建设及对餐饮业的作用

日期:2018/10/23     阅读:     来源:未知

  所谓品牌,就是指具有能够清楚地区别于所有其他产品的一系列特设的产品。这一产品可以是商品也可以是服务。一提到商品品牌,我们自然就会联想到“可口可乐”碳酸饮料,“佳洁士”牙膏,“联想”电脑等家喻户晓的名字,而一提到服务品牌,我们就不难想到“香格里拉”、“希尔顿”、“沃尔玛”、“肯德基”、“麦当劳” 的服务业。

  世界著名品牌研究专家彻纳东尼和麦克唐纳教授在其所著《创造强有力的品牌》一书中指出:“一个企业的品牌是其竞争优势的主要源泉和富有价值的战略财富。”

  如今世界各国的大多数产品都规定有品牌,创建品牌虽然使企业增加成本费用,但也可使企业能充分利用品牌的如下作用:

  随着产品供过于求,产品的同质化越来越明显,顾客购物趋于理性和成熟,竞争者要在市场中突出其产品优势,必须千方百计通过强化品牌个性,提供产品附加值,特别是精神价值,来形成产品的独特差异性。

  目前,市场竞争转化为品牌竞争,其中很重要的一个原因就是品牌代表着一种产品或服务的所有权,从根本上来说它是财富所有权的象征。谁生产和销售产品已经不很重要,重要的是谁拥有这一品牌。

  品牌从其诞生之初,就与品牌产品的质量保证联系在一起了。制造商期望通过品牌建立起产品的质量保证。消费者对产品的最先认知也是通过产品本身特定的功能特性获得的。

  纵观今天的广告促销,有众多产品力图通过广告显示其独特功能,而建立起品牌形象。例如,滚筒洗衣机强调其洗衣不损伤衣物;手机、手提电脑强调其体积小、重量轻、功能强大;冰箱强调保鲜、节电;彩电强调画面清晰、数字化、网络化等。

  在服装、化妆品领域,品牌往往容易和有某种特定含义的东西联系在一起,购买者已经把品牌的象征意义和他们自身所体现的价值联系在一起了。品牌的符号和名称转化成另一种非语言所能表达的附加值。

  面临市场上越来越多的同类同质产品,消费者都在试图尽力减少购买决策过程中的风险。特别是当消费者在一个新的产品领域面对许多竞争品牌时,他们就会感到有风险。例如,在近年的电脑市场、新药品、新家电市场中,我们常常会看到一些举棋不定的顾客,他们常常担忧购买的产品是否保险,性能、质量是否可靠,价格、、价值之比是否合算,服务是否能长期得到保障,品牌形象是否适合自己的身份、地位,是否体现自我价值等。

  产品是具体解决消费者问题的手段,它由色彩、形状、功能等要素构成,同时也是企业达到其目的的手段。

  品牌对大多数产品来讲具有促销作用。在美国,有人做过一个实验:厂家为了确定品牌对毛巾销售产生的影响,把同样的毛巾分成两组:一组加入“加浓”(知名品牌)牌子,一组不加品牌。将两组毛巾放在一起销售,结果“加浓”毛巾的销量是无品牌毛巾的三倍。可见,品牌对消费者具有很强的心理作用,可在消费者心目中树立形象,进而稳定和扩大销售。

  对于餐饮业而言,品牌是餐饮企业最公开的脸面,具有极强的传播能力。因此,品牌本身能够促进顾客对餐饮业的认知,可以吸引回头客,也方便了口碑宣传。

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